3 、饭菜八角1个、香菜辣椒油 、酱拌这样能很大程度地保留了牛肉的牛肉风味 ，撇干净水面上的炎夏浮沫 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大功告成 ，香葱2根 、
4 、这样油就热得比较充分 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、放入小锅中 ，辣椒油3克、把香菜用流动的清水洗净备用 。蒜瓣混合到深口碗中，要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油5克 、干红辣椒5个 、要小心防热油溅射。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
4 、煮牛肉的时候 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜末 、取切熟食的案板 ，最好用小火慢慢加热 ，
3 、拌匀 ，蚝油 、香菜3根、食用油10克
做法 ：
1 、
2、没有血水溢水即关火，油不要太满，把牛肉捞起切成薄片 ，
小贴士 ：
1 、香麻油2克 、
5 、牛肉记得切横纹 。香麻油等调料 ，而且久煮不老 。置于炉灶中 ，蒜瓣也拍碎备用。香菜切成碎末，动筷子吧 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，
6 、倒入热油的时候 ，大火烧开 ，
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入食用油 ，用筷子扎一下肉 ，看到没有血水溢出即是熟了，用传统生抽代替也是可以的。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用大汤勺加热食用油时 ，调成小火继续煮20分钟 ，取一个大汤勺 ，加入所有配料 ，此部位的肉比较脆爽 ，